Misture a manteiga com o açúcar, bata bem até ficar um creme.
Acrescente a farinha, sal e as gemas, bata só para misturar.
Unte e enfarinhe uma forma de fundo falso.
Coloque a massa forrando tudo, faça furinhos com um garfo e leve para assar, forno pré - aquecido.
Quando estiver ficando morena, tire do forno e reserve.
Frite as bananas.
Coloque - as na massa reservada, banana, açúcar, canela, até terminar as bananas.
Bata as claras em neve firme, coloque o açúcar.
Cubra as bananas com merengue feito com as claras.
Leve ao forno pré - aquecido só para ficar dourado.
Sirva morna ou gelada.