Primeiramente faça o recheio.
Derreta a maisena no leite e reserve.
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho até dourar.
Acrescente os tomates, e refogue um pouco mais.
Quando começar a cozinhar, acrescente os demais ingredientes, exceto as azeitonas e o leite com maisena.
Deixe cozinhar por poucos minutos.
Acrescente o leite com maisena e mexa até ferver e engrossar (aproximadamente 5 minutos).
Por fim, acrescente as azeitonas e reserve.
Depois de preparar e reservar o recheio, faça a massa.
Bata no liqüidificador a cebola, os ovos, o sal, o queijo e o óleo.
Acrescente aos poucos, alternadamente, o leite e a farinha de trigo, batendo sempre na velocidade máxima do liqüidificador.
Por último, acrescente o fermento e bata mais um pouco na velocidade máxima, até ficar tudo bem homogêneo.
Despeje 2/3 partes da massa na assadeira e sobre ela espalhe o recheio uniformemente.
Despeje o restante sobre a camada de recheio e leve ao forno médio (180 graus) por mais ou menos 40 minutos.
Retire quando a massa já estiver bem fofa e dourada.
Deixe esfriar um pouco em ambiente sem ventilação, para a massa não afundar.
Sirva morna, fria, ou requentada em microondas.
Se for servida muito quente não dará corte.
Dicas: a qualidade do óleo, da farinha, do fermento e demais ingredientes é diretamente proporcional à qualidade final da torta. Prefira usar ingredientes de boas marcas e óleo de cozinha preferencialmente de canola ou milho no lugar do óleo de soja. As ervilhas também dão melhor resultado no sabor se forem previamente escorridas e lavadas em água (de beber) fria ou morna. Quanto aos tomates, prefira os que ainda não estiverem muito maduros, para dar uma consistência mais firme.