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Em uma panela grande, coloque a água com o açúcar e leve para ferver.
Quando estiver fervendo, coloque o brócolis inteiro com a parte dos talos virada para baixo e deixe cozinhar por aproximadamente dez minutos, vire de cabeça para baixo e deixe por mais dois minutos (não pode ficar muito mole).
Depois passe na água fria, corte os talos separando os buquês, arrume em um refratário e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter.
Junte o alho, a cebola e deixe dourar bem.
Adicione a farinha de trigo e mexa bem para fritar um pouco.
Depois junte o leite, aos poucos, mexendo sempre, coloque os temperos e deixe engrossar.
Junte o requeijão misturando bem, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Jogue esse molho em cima dos buquês.
Polvilhe com bastante queijo por cima.
Leve ao forno à duzentos graus para gratinar e deixe o queijo dourar bem.