Bata primeiro, o leite, o óleo, os ovos e o açúcar no liqüdificador.
Quando estiver bem homogêneo, acrescente o fubá e a farinha de trigo.
Bata por aproximadamente 2 minutos.
A massa deve estar mais mole, se estiver difícil de bater, pode acrescentar mais um pouquinho de leite.
Em seguida, jogue o coco ralado e bata somente para misturá - lo ao bolo.
Jogue o fermento em pó e pulse até misturar.
Unte uma forma redonda grande com óleo e enfarinhe com farinha de trigo e fubá.
Jogue a massa e leve para assar em forno alto até crescer.
Depois abaixe e deixe até ficar bem douradinho.
Obs.: Essa massa fica uma delícia. O bolo não fica muito seco. O coco pode ser opcional, pode ser substituído por queijo a gosto e também por 2 colheres de erva doce.