Cozinhe as cenouras com sal e uma colher de chá de açúcar para acentuar o gosto da cenoura.
Depois de cozidas corte rodelas finas e reserve.
Em uma panela média, coloque a manteiga, e a cebola picada, dourado-as, sobre a cebola dourada acrescente as duas três colheres de maisena transformando em pasta.
Em seguida adicione aproximadamente 3 copos de leite dissolvendo bem a pasta, acrescente sal a gosto, e mexa até levantar a fervura, continue mexendo até obter um mingau e sobre o mingau acrescente o creme de leite e o queijo ralado.
Mexa por mais alguns minutos e desligue.
Acrescente a cenoura. Bata os ovos bem, sem separar a clara misture ao molho branco com cenoura e leve o forno preaquecido por 20 minutos.
Sirva acompanhado de arroz.