Rale as batatas com casca (no ralo médio).
Em uma frigideira alta, aqueça o óleo.
Quando estiver bem quente, coloque as batatas já raladas.
Não mexa até que doure bem a parte de baixo.
Depois de dourar em baixo, vire a parte de cima para baixo, cuidadosamente.
Elas ficarão bem grudadas, mas não mexa até que doure por completo.
Após dourar, coloque o sal e acrescente a farinha, até o ponto desejado.
Misture bem a farinha e com a ajuda de um soquete (alho) quebre bem as batatinhas.
Prove o sal.
E está pronta.