Misture o provolone, a mandioquinha, 2 ovos, e a farinha de trigo, até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra e leve a geladeira por 1 hora.
Polvilhe a palma das mãos com farinha de trigo e molde bolinhas.
Passe - as pelo ovo restante previamente batido e pela farinha de rosca.
Frite - as em imersão, em fogo alto até dourar (4 minutos).
Retire com auxílio de uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Sirva em seguida.