Num refratário coloque o abacaxi picadinho cru.
Jogue por cima as 6 colheres de açúcar.
Bata o pão de ló, primeiro as 4 claras em neve.
Depois acrescente as gemas, uma a uma, e continue batendo.
Acrescente as 4 colheres de açúcar e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e acrescente delicadamente a farinha, colher por colher.
Feito isso despeje sobre o abacaxi e leve ao forno até que asse.
Enquanto isso, faça o creme da seguinte maneira: misture o leite, o leite condensado, as gemas, o amido de milho e o coco ralado.
Leve ao fogo mexendo até que engrosse.
Desligue o fogo e coloque o creme de leite, misture bem.
Espere esfriar.
Coloque sobre o bolo já assado.
Para a cobertura bata as 2 claras em neve e junte 6 colheres de açúcar.
Desligue a batedeira e junte o creme de leite, apenas mexa com uma colher.
Feito isso despeje sobre o creme e espalhe bem.
Salpique coco ralado e leve para gelar.