Coloque o leite, o caldo de galinha e a manteiga numa panela.
Quando o tablete derreter prove o sal.
Depois coloque a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar, até desgrudar da panela.
Recheie.
Empane passando a coxinha em um ovo batido.
Em seguida, na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente.
Refogue o peito de frango, com a cebola, o tomate, o azeite e tempere a gosto.
Por último acrescente a salsinha.
Reserve.