Retire toda a gordura visível da carne e coloque - a em um refratário plano.
Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o vinagre, a pimenta e o sal.
Despeje sobre a carne.
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Pincele o grill com azeite e pré - aqueça por 5 minutos.
Coloque a carne e deixe grelhar por 2 minutos.
Acrescente as rodelas de cebola e deixe grelhar por mais 2/3 minutos.
Corte a carne em fatias finas no sentido das fibras e sirva coberta com as cebolas.