Coloque as nozes em uma assadeira.
Leve ao forno, pré - aquecido, por cerca de 10 minutos ou até as nozes ficarem levemente tostadas.
Pique grosseiramente.
Aqueça a manteiga e o azeite, junte a noz, o alho e frite até dourar.
Acrescente as folhas de sálvia e misture até ficarem levemente crocantes.
Reserve.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e escorra.
Acrescente a mistura de nozes e misture bem.
Na hora de servir, polvilhe o queijo ralado.