Lave as maças, seque - as e espete no palito.
Misture o açúcar e a água, mexa fora do fogo para misturar.
Leve ao fogo. Não deve ficar mexendo.
Quando começar a ferver, coloque o vinagre e deixe sempre o fogo alto.
A calda estará no ponto de passar as maçãs quando começar a ficar com cor de guaraná e o cheiro de vinagre tiver dado lugar ao cheiro de calda queimada.
Junte o cremor de tártaro e o corante.
Misture bem.
Banhe as maçãs uma a uma.
Bote em uma superfície lisa e aguarde secar.
A calda que sobra não pode ser reaproveitada.
Embale em celofane.
Em dias frescos, pode durar até 3 dias.