Name: Arroz Paraibano
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 a 3 xícaras de arroz já cozido; Azeite; 500 g de carne seca desalgada e desfiada; 1 cebola picada; 1 pimentão picado; 1 tomate picado; 1 colher de massa de tomate; Azeitonas verdes; 500 g de aipim cozido e moído; 1 colher de farinha de trigo; 1 colher de manteiga; Sal a gosto em todas as etapas; 500 ml de molho branco; De 300 a 400 g de queijo mussarela; 1 tomate em rodelas

Arroz Paraibano

Por vanessa Marchiori Setúbal

60 min

Ingredientes (10 porções)

2 a 3 xícaras de arroz já cozido
Azeite
500 g de carne seca desalgada e desfiada
1 cebola picada
1 pimentão picado
1 tomate picado
1 colher de massa de tomate
Azeitonas verdes
500 g de aipim cozido e moído
1 colher de farinha de trigo
1 colher de manteiga
Sal a gosto em todas as etapas
500 ml de molho branco
De 300 a 400 g de queijo mussarela
1 tomate em rodelas

Modo de preparo

Passo 1 :

Refogue em uma panela com azeite a cebola (coloque uma pitada de açúcar para ela perder a acidez e ficar mais dourada) e a carne seca.

Passo 2 :

Acrescente o pimentão, o tomate, a massa de tomate e deixe reduzir um pouco.

Passo 3 :

Coloque água se for necessário para ficar um caldo mais grosso.

Passo 4 :

Despeje o arroz já cozido, misture e reserve.

Passo 5 :

Pegue o aipim já cozido e moído, coloque a manteiga, a farinha e corrija o sal se necessário.

Passo 6 :

Faça um purê.

Passo 7 :

Monte da seguinte maneira: forre uma travessa grande com o purê de aipim, coloque a metade de molho branco, forre com um pouco de queijo, despeje o arroz com carne seca por cima, termine de colocar o molho branco e o queijo.