Numa panela grande, leve ao fogo a cebola com a manteiga até amolecer e ficar brilhosa.
Junte o leite fervente, misture bem e acrescente a milharina, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau até obter um angu.
Tempere com sal (cuidado pois o queijo já tem sal na maioria das vezes).
Retire do fogo, adicione o queijo ralado e as gemas.
Misture bem.
Acrescente o fermento e as claras em neve delicadamente, até a massa ficar homegênea.
Em forno quente, numa assadeira retangular untada com manteiga, leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourada.