Limpe os caranguejos com uma escova macia em água corrente.
Raspe os pelos com uma faca de mesa.
Adicione 2 litros de água em uma panela grande e, assim que a água ferver, coloque os caranguejos para uma primeira fervura, aproximadamente por 20 minutos.
Troque a água, colocando mais 2 litros e coloque novamente os caranguejos.
Em seguida, adicione a cebola, o tomate, o coentro e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
O prato deve ser servido ainda quente, e o molho vinagrete deve vir separado.
Corte as cebolas, os tomates e os pimentões em cubos pequenos e coloque-os em uma tigela.
Adicione sal, vinagre, azeite e orégano.