Misture as claras e 7 colheres de açúcar numa tigela e esquente em banho - maria por 2 ou 3 minutos.
Bata até ficar um creme espumoso.
Adicione, aos poucos a margarina, batendo sempre.
Reserve.
Leve ao fogo baixo 3 colheres de açúcar, o amido de milho e o leite.
Mexa até ferver.
Retire do fogo e mexa até amornar.
Despeje sobre o creme reservado e bata até obter uma mistura homogênea.