Em uma vasilha, dissolva o fermento na água morna.
Junte o açúcar mascavo, o mel e o óleo e misture até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha de trigo integral e a aveia.
Misture bem.
Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e amasse até a massa soltar das laterais da vasilha.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada.
Sove e acrescente a farinha, aos poucos.
O ponto correto é quando a massa já não grudar nas mãos, mas ficar colando levemente.
Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos.
Abra a massa com um rolo, misture as uvas passas e as castanhas e sove por mais 2 minutos.
Modele o pão e trasnfira para uma forma retangular.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno médio pré - aquecido por 40 minutos.
Ou até dourar.