Name: Cozido à moda dos Renzetti
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 600 g de contrafilé cortado em cubos de uns 3 cm temperado levemente com tempero completo de sua preferência; 600 g de costelinha de porco temperado levemente com tempero completo de sua preferência; 8 colheres de óleo vegetal; 2 sachês de caldo de carne; 500 g de lingüiça calabresa; 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes; 5 batatas grandes cortadas ao meio; 3 batatas doce grandes cortadas em pedaços grandes; 3 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes; 3 chuchus cortados em pedaços grandes; 2 cebolas grandes cortadas em oito pedaços cada; 100 g de bacon cortado em cubinhos pequenos

Cozido à moda dos Renzetti

Por MARLEI TARTONI

90 min

Ingredientes (15 porções)

600 g de contrafilé cortado em cubos de uns 3 cm temperado levemente com tempero completo de sua preferência
600 g de costelinha de porco temperado levemente com tempero completo de sua preferência
8 colheres de óleo vegetal
2 sachês de caldo de carne
500 g de lingüiça calabresa
500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
5 batatas grandes cortadas ao meio
3 batatas doce grandes cortadas em pedaços grandes
3 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
3 chuchus cortados em pedaços grandes
2 cebolas grandes cortadas em oito pedaços cada
100 g de bacon cortado em cubinhos pequenos

Modo de preparo

Passo 1 :

Frite o contra filé em três colheres de óleo na panela de pressão somente para selar a carne cuidadosamente.

Passo 2 :

Acrescente 1 xícara de chá de água dissolva 1 sachê de caldo de carne.

Passo 3 :

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos.

Passo 4 :

Desligue a panela de pressão, retire o ar, retire a carne cozida, separando - a do caldo (reserve o caldo).

Passo 5 :

Lave e enxugue a panela de pressão.

Passo 6 :

Leve a panela ao fogo com 3 colheres de óleo vegetal.

Passo 7 :

Frite a costelinha para selar a carne.

Passo 8 :

Cubra com uma xícara de chá de água.

Passo 9 :

Dissolva um sachê de caldo de carne.

Passo 10 :

Tampe a panela e cozinhe a costela por 15 minutos.

Passo 11 :

Esfrie a panela, abra, retire a costelinha, separando - a do caldo (reserve o caldo).

Passo 12 :

Lave a panela de pressão e use - a de novo para cozinhar a mandioca com sal por 20 minutos.

Passo 13 :

Esfrie a panela, escorra a mandioca e separe - a, desprezando a água.

Passo 14 :

Lave a panela e leve - a ao fogo novamente com o bacon.

Passo 15 :

Frite o bacon.

Passo 16 :

Acrescente a lingüiça cortada em pedaços grandes.

Passo 17 :

Acrescente os legumes.

Passo 18 :

Cubra com água.

Passo 19 :

Feche a panela e cozinhe os legumes somente por 2 minutos depois que a panela começar a chiar.

Passo 20 :

Esfrie a panela imediatamente e retire os ingredientes (reserve o caldo).

Passo 21 :

Numa panela grande, coloque 2 colheres de óleo vegetal e frite as cebolas por cinco minutos.

Passo 22 :

Inclua todos os ingredientes nesta panela grande: o contra filé, a costelinha, a mandioca, a lingüiça com os legumes, junte o caldo reservado o quanto baste para envolver todos os ingredientes.