Tempere as tiras de frango com sal e um dente de alho.
Deixe pegar gosto.
Coloque o azeite em uma panela larga e doure a cebola e o alho.
Acrescente as tiras de frango e deixe refogar até ficar dourado.
Acrescentes os tomates, o coentro, o pimentão e deixe cozinhar em fogo baixo.
Não precisa acrescentar água.
Bata o aipim no liquidificador, sempre em uma pequena quantidade, com o leite de
coco (tirar o fio do aipim).
Coloque essa mistura na panela do frango e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.