Coloque os elos de cebola na água fervente e deixe de molho por 10 minutos.
Escorra - os bem.
Em uma caçarola, refogue a cebola na manteiga ou margarina, sempre mexendo, até que murchem, uns 15 minutos.
Bata no liquidificador o leite, as gemas, a farinha de trigo e o parmesão ralado. Reserve 3 colheres de sopa para polvilhar a torta.
Despeje esta mistura às cebolas, misturando sempre para não empelotar.
Quando engrossar, junte o creme de leite e / ou o copo de requeijão e apague o fogo.
Acerte o sal e deixe o creme esfriar.
Em uma vasilha, junte a farinha, a manteiga ou margarina, o sal, o parmesão ou orégano.
Incorpore esses ingredientes com a ponta dos dedos até que se forme um tipo de farofa grossa.
Dê ponto à massa com o óleo de soja, formando uma bola.
Deixe descansar por 10 minutos.
Forre com a massa um refratário ou uma forma de aro removível.
Fure a massa com um garfo para que a mesma não estufe ao assar.
Reserve.
Bata as claras em neve firme e incorpore ao creme de cebolas na temperatura morna mais para fria.
Disponha o creme de cebolas no refratário forrado com a massa.
Polvilhe o parmesão sobre a torta.
Leve ao forno em temperatura média por 50 minutos.
Sirva quente ou fria com salada verde.