Corte a linguiça em rodelas.
Reserve.
Em uma panela coloque a manteiga, junte a cebola e doure.
Em seguida, junte os 4 ovos, a lingüiça, a ervilha e deixe refogar bem.
Acrescente o sal, pimenta, tomates, molho de tomate, tempero sazón e deixe em fogo baixo para apurar.
Depois, despeje em um refratário, fazer 4 cavidades e em cada cavidade quebre um ovo.
Salpicar queijo ralado e cobrir com papel alumínio.
Leve ao forno pré - aquecido até os ovos ficarem cozidos.
Servir com arroz.