Deixe a carne descansar em uma tigela com água por duas horas.
Escorra e reserve a água.
Em uma panela esquente o óleo, junte a carne e refogue, mexendo, até soltar bem.
Adicione o alho, a cebola, os tomates e o cheiro verde, tempere com o sal e misture.
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar.
Mexa ás vezes, acrescente a água reservada até a carne ficar macia e com bastante molho.