Pré - aqueça o forno a 180ºc.
Numa tigela misture o vinho e o molho inglês.
Retire toda gordura da carne visível.
Salpique sal e pimenta por toda volta.
Numa panela grande antiaderente para forno e fogão, aqueça o azeite em fogo alto.
Acrescente os medalhões e asse de cada lado até ficarem dourados.
Retire da panela e reserve.
Reduza o fogo e na mesma panela acrescente a cebola, a ameixa e o caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara de água.
Cozinhe por 8 minutos ou até a cebola ficar dourada.
Mexa frenquentemente.
Junte o extrato de tomate.
Coloque a carne de volta e regue com a mistura do vinho e deixe levantar fervura.
Coloque a tampa na panela e leve ao forno por 45 minutos ou até a carne amaciar.
Retire os medalhões da panela mantendo aquecida.
Retorne com a panela ao fogo médio e deixe levantar fervura.
Acrescente a maizena e cozinhe por 1 minuto até engrossar.
Regue a carne com o molho já encorpado.