Limpe a maminha e corte - a em cubos.
Tempere com os dois dentes de alho amassados na pimenta e no cominho.
Não coloque sal.
Na panela de pressão aqueça 1 colher de sopa de azeite e coloque os cubinhos da carne para dourarem.
Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar mole.
Reserve 1/2 copo do líquido.
Em uma panela à parte, aqueça o azeite restante e frite o alho.
Quando dourar, coloque os tomates e refogue até que estes fiquem quase desmanchados.
Acrescente os dois copos de vinho e o creme de cebola.
Mexa bem até ferver.
Acrescente o caldo do cozimento da carne e a carne. Mexa bem.
Deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Sirva com pão, frio, como tira gosto, ou com arroz branco.
Quanto mais tempo a carne ficar neste molho, mais gostosa ficará.