Fatie a berinjela e a abobrinha em fatias finas (sugestão: 0, 2 a 0, 5cm).
Para retirar o amargo da berinjela: coloque as fatias de molho em água e sal.
Troque a água algumas vezes, sempre acrescentando sal, até que ela não mais saia esverdeada.
Fatiar a cebola, o tomate e o queijo na mesma espessura da berinjela (à medida que for montando o prato).
Forre o prato com alguma fatias de cebola, desmontada.
Salpique sal a gosto nos legumes.
Arrume os ingredientes como livros em pé em uma estante de bibiloteca, na seguinte ordem: abobrinha, tomate, berinjela, cebola e o queijo.
Repita a montagem quantas vezes forem necessárias para encher o refratário.
Devem caber de 3 a 4 colunas de ingredientes.
Salpique o prato com orégano.
Cubra com papel laminado e leve ao ao forno de médio a baixo (200 graus) por aproximadamente 50 minutos (ou até os legumes estarem bem assados).
Retire do forno, retire o papel laminado, salpique com queijo ralado e manjericão e retorne ao forno, para dourar.
Regue com fio de azeite.
Obs.: Quando selecionar os legumes, tentar escolher os que tenham aproximadamente o mesmo diâmetro. Evitar berinjelas e abobrinhas que são muito maiores de um lado do que do outro.