Numa panela leve ao fogo a goiabada e água até dissolver, formando um creme.
Deixe esfriar um pouco até amornar, enquanto bate as claras em neve.
Misture as claras em neve ao creme de goiabada lentamente.
Unte um refratário com a manteiga, despeje o suflê e leve ao forno médio por aproximadamente 30 min.
Para crescer e dourar.
Sirva com requeijão cremoso ou queijo de minas branco.
Pode ser servido sozinho também.