Pique cada um dos ingredientes em pedacinhos e deixe - os em vasilhas separadas.
Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela para assar.
Quando estiver quase assada, coloque os pimentões, a cebola, o alho e mexa bem.
Deixe assar até que a cebola fique vidrada (transparente).
Coloque então o tomate, o cheiro verde, as sementes de gergelim e o orégano.
Regue com óleo e um pouco de azeite, mexa bem e asse mais um pouco.
Quando estiver todos os ingredientes cozidos, está pronto.
Guarde em um pote bem fechado dentro da geladeira.