Em uma vasilha coloque as batatas cozidas e amassadas.
Depois acresente o leite de coco, a manteiga, a farinha de trigo, o coco ralado e o açúcar.
Misture bem.
Em seguida acrescente os ovos (só as gemas) batidos.
Em seguida acrescente as claras dos ovos batidos em neve.
Misture bem.
Coloque em forma untada e polvilhada.
Leve para assar em forno médio.
Depois de assado retire, desenforme e sirva.