Em uma panela junte o leite condensado e as três gemas dos ovos.
Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que levante fervura.
Deixe mais uns três minutinhos.
Coloque este creme em um refratário (pode ser de vidro, plástico ou alumínio, melhor que seja retangular).
Afundar as bolachas no creme, formando uma camada só.
Reserve.
Bata as três claras em neve.
Junte o açúcar, quando estiver no ponto de suspiro, adicione a lata de creme de leite sem o soro e continue a bater.
Jogue este creme sobre o primeiro e deixe - o na geladeira por cerca de seis horas.
Dica: o ideal é que seja preparado na noite anterior para ser servido no almoço.