Numa panela coloque o óleo e frite o bacon com a calabresa.
Acrescente em seguida, a abobrinha cortada em cubinhos (não é necessário retirar a casca), a cenoura ralada, o cominho, o sal, o sazón e deixe refogar.
Reserve.
Leve ao fogo outra panela e coloque aproximadamente um litro a um litro e meio de água.
Peneire o fubá nesta água, mexa sem parar para não criar gruminhos e até que fique um creme encorpado.
Acrescente esse creme na panela que está reservada com os outros ingredientes.
Mexa bem e sirva a seguir.
Obs.: caso não tenha calabresa, pode se acrescentar carne moída.