Tempere os peitos de frango com alho, sal, cebola e a pimenta.
Deixe no tempero por duas horas.
Aqueça o azeite, e refogue o frango com os temperos.
Junte os cubos de caldo de galinha e cubra com água (vamos utilizar o caldo do cozimento).
Retire o frango cozido e corte em pedacinhos.
Misture o frango, as azeitonas, o queijo e o palmito.
Reserve.
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a colher de cebola e junte a farinha de uma só vez.
Deixe fritar até virar uma bola.
Tire a panela do fogo e junte o caldo, pouco a pouco, mexendo vigorosamente (se for preciso bata no liquidificador).
Volte para o fogo e deixe engrossar mexendo sempre.
Adicione o leite e deixe cozinhar.
Misture bem o creme com o frango e coloque em um refratário.
Cubra com parmesão ralado e leve ao forno até começar a borbulhar.
Retire do forno e cubra com batatas palhas.
Sirva bem quente com arroz branco.