Separe as claras e bata em neve.
Reserve.
Em seguida, em outro refratário bata as gemas e o açúcar.
Coloque a farinha e a água, bata bem até a massa ficar bem clarinha.
Coloque o fermento por último.
Depois de batida a massa coloque - a dentro de um refratário com as claras, não bata, só envolva a massa com as claras.
Coloque em um forma retangular média untada e enfarinhada.
Coloque em um forno médio, não precisa pré aquecer o forno.
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, o coco, a maizena e a gema.
Mexa antes de levar ao fogo.
Deixe cozinhar em fogo brando até virar um mingau grosso.
Reserve e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a cobertura: bata o chantilly com o açúcar e se quiser uma colher pequena de baunilha.
Deixe no ponto bem firme mas cuidado para não perder o ponto e virar manteiga.
Depois de tudo feito, corte o bolo no meio, de um regada com leite ou o leite de coco se preferir.
Recheie e decore ao seu gosto.
Polvilhe coco.