Pegue a beringela e corte em tirinhas pequenas e acomode - as em uma
assadeira.
Coloque os pimentões, as cebolas, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha picadas.
Acrescente um pouco de tempero e por último junte o azeite até molhar bem.
Leve ao forno a 220 graus e deixe assar por 1 hora e 30 minutos mexendo sempre.
Sirva gelado de preferência de um dia para o outro.