Pré - aqueça o forno.
Lave as maçãs, descasque - as, pique - as e misture - as com a canela em pó.
Reserve.
Coloque no liquidificador os 3 primeiros ingredientes, mais as cascas da maça e bata bem.
Despeje o líquido numa vasilha, acrescente a farinha (de preferência peneirada) aos poucos, mexendo sempre com colher de pau, até ficar com a massa homogênea.
Acrescente o açúcar mascavo, o fermento, as maçãs picadas e misture novamente.
Coloque em assadeira redonda com buraco no meio, já untada com margarina e farinha.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.