Leve os tomates ao fogo com óleo.
Tempere com sal e pimenta - do - reino e cozinhe até formar um creme.
Tire do fogo e despeje numa fôrma refratária rasa.
Espalhe as fatias de paio na fôrma, sobre o molho de tomate.
Quebre os ovos por cima do paio, sem romper as gemas.
Polvilhe com orégano e a salsa.
Asse em forno moderado, pré - aquecido, por uns 20 minutos.
Sirva a seguir, com arroz e salada.