Aqueça o óleo numa frigideira com tampa.
Frite os pedaços de frango, dourando bem.
Junte os demais ingredientes e misture bem.
Regue com o conhaque, aqueça e incline levemente a frigideira para que a chama pule para dentro e flambe o frango.
Junte duas ou três colheres de água fervente, tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco a dez minutos.
Retire o frango e junte o creme de leite ao molho da frigideira.