Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e frite a carne moída.
Após fritar, acrescente a cebola, temperos a gosto, a pimenta, o orégano, o sal e o molho de tomate.
Cozinhe por 20 a 25 minutos (até obter um molho bem denso).
Desligue e acrescente a salsinha e a cebolinha.
Reserve.
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), a manteiga ou margarina e o sal.
Deixe ferver.
Junte as gemas misturadas com o leite reservado e mexa.
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até desgrudar da panela.
Espalhe a massa obtida em superfície lisa e untada com óleo.
Polvilhe 100 g de queijo ralado.
Trabalhe a massa.
Em seguida, enrole cordões com porções da massa e corte com auxílio de uma faca, espessura de aproximadamente 1 dedo.
Cozinhe em água fervente até subir na panela.
Retire com uma escumadeira e escorra.
Coloque em um refratário e regue com o molho.
Polvilhe queijo ralado.