Desosse o frango com bastante cuidado para não danificar a pele.
Tempere - o com sal e pimenta por dentro e por fora.
Deixe descansar, por 30 minutos para pegar bem o sabor.
Em uma panela doure o alho na manteiga e acresente a cebola.
Depois de dourada junte as passas, as azeitonas e por último os pães esmigalhados fazendo uma farofa.
Recheie o frango com esta farofa e custure as bordas para não vazar o recheio.
Coloque em forno pré - aquecido coberto com papel alumínio durante 15 minutos.
Depois tire o papel alumínio e deixe até o frango ficar dourado.
Se preferir coloque umas cebolas e batatas em rodelas ao redor do frango.
Sirva com arroz branco, feijão e salada de batatas.