Na panela de pressão derreta a margarina e junte o açúcar mascavo.
Mexa.
Coloque o lagarto e frite de ambos os lados.
Acrescente a cebola cortada em 4 partes, a folha de louro, o caldo de carne, a cenoura, o sal, a pimenta, e a água.
Deixe ferver.
Após levantar fervura, feche a panela e deixe no fogo baixo por aproximadamente uma hora.
Em seguida, retire a carne (reserve o caldo do cozimento), deixe esfriar e fatie.
Acomode em uma travessa e intercale fatias de provolone entre a carne.
Regue com o creme.
Coloque o caldo do cozimento da carne no liquidificador.
Acrescente o creme de leite e bata.