Tempere a carcaça com a pimenta do reino, alho e sal.
Coloque na panela de pressão e deixe dourar um pouco.
Coloque o açafrão e mexa bem.
Em seguida, coloque o colorau, o molho e deixe ferver por 5 minutos.
Feche a panela e deixe na pressão por 5 minutos.
Abra, coloque a pimenta, a cebolinha e o coentro.
Tampe novamente, abaixe o fogo e deixe por mais 2 minutos.