Ligue o forno a temperatura média.
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes e reserve.
Bata as gemas, a manteiga (reserve uma colher de sopa de manteiga) e o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo como um creme.
Coloque, aos poucos, o leite e continue batendo.
Junte o chocolate, a farinha e o fermento.
Misture devagar e acrescente as claras.
Misture bem.
Despeje a massa em uma forma rendonda de preferência com 25 cm de diâmetro untada com manteiga e farinha de trigo.
Espero o bolo amornar.
Desenforme e coloque a cobertura.
Levar ao fogo todos os ingredientes por aproximadamente 15 minutos ou a calda da sua preferência.