Lave as abobrinhas e corte as pontas.
Raspe a casca com uma faca e corte as mesmas em cubinhos.
Numa panela refogue a cebola até ficar transparente, adicione as abobrinhas e um pouco de sal.
Cozinhe por mais ou menos 15 minutos em fogo baixo até ficarem (al dente).
Após o cozimento das abobrinhas coe e coloque num refratário (reserve).
Tire a pele do tomate, espetando um garfo e sobre a chama do fogão gire até queimar.
Deixe esfriar, remova a pele e as sementes.
Corte em quadradinhos e adicione junto com as abobrinhas.
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal, o queijo e o fermento.
Bata tudo por um minuto.
Despeje essa mistura no refratário onde estão as abobrinhas e o tomate.
Por último coloque as ervas.
Misture com uma colher de pau.
Coloque o refratário no forno alto por mais ou menos 40 minutos.