Descasque as espigas de milho e reserve a palha.
Num ralador grosso rale o milho para uma tigela.
Acrescente o leite e o açúcar mascavo e mexa.
À parte, lave e passe por água fervente a palha de milho.
Coloque uma dentro da outra formando um saco e dobre uma das extremidades e amarre com uma tira do próprio milho.
Forme 4 sacos.
Divida o recheio e dobre ou amarre a outra extremidade.
Em seguida, amarre a superfície da pamonha para prender bem as dobras.
Numa panela funda com bastante água fervente, coloque a pamonha para ferver durante 30 minutos.
Retire e aguarde esfriar um pouco antes de servir.