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Coloque o repolho já cortado numa bacia grande, com tampa.
Salpique o gengibre, o açúcar, o sal e o ajinomoto.
Despeje o vinagre, tampe a bacia e misture bem os ingredientes.
Deixe descansar por uma hora.
A seguir, despeje o óleo quente, misture bem e sirva.
Obs.: pode - se acrescentar uma cenoura cortada em fiapos após todo o preparo. Esta salada dura até uma semana na geladeira, basta escorrer o líquido que junta antes de servir.