Descasque os mamões, cozinhe - os (somente com água), escorra e deixe esfriar.
Depois coloque todos os ingredientes no liquidificador (inclusive o mamão) e bata.
Caramelize a forma, e leve ao forno médio pré - aquecido, em banho - maria.
Dica: para saber se está no ponto, enfie uma faca no pudim, se esta sair limpa, é porque está no ponto.