Bater na batedeira as claras em neve.
Junte as gemas peneiradas, em seguida o açúcar e bater bem.
Por último, na batedeira adicione a fécula de batata, peneirando, aos poucos, e a essência de baunilha.
Assar por uns 20 minutos, até dourar e assar.
Em uma assadeira untada e enfarinhada com 30 cm de diâmetro e 6,5 cm de altura.
Levar ao fogo o leite condensado, a maisena e o leite.
Quando ficar um mingau, desligue o fogo e junte o creme de leite.
Quando esfriar o recheio/cobertura, junte a essência de amêndoas a gosto.
Corte o bolo ao meio, recheie a gosto, cubra com a outra massa e junte a cobertura.
Decorar a gosto.