Comece preparando os molhos.
Refogue o alho e a cebola, acrescente o extrato de tomate, e mexa até formar um molho consistente, reserve.
Derreta a manteiga e acrescente a farinha mexendo até dourar.
Logo em seguida, acrescente o leite, misturando muito bem para não formar grumos.
Cozinhe em fogo brando até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o requeijão e uma pitada de noz - moscada.
Reserve.
Pegue os ninhos de macarrão crus, e rechei - os com uma porção de presunto e outra de mussarela
Em um tabuleiro alto, coloque metade do molho branco, acomode os ninhos de macarrão e cubra - os com o molho de tomate.
Tampe com papel alumínio e deixa na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte retire o papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Obs.: querendo pode - se substituir o presunto e a mussarela por frango ou carne moída.