Cozinhar as batatas e passar no espremedor.
Deixar esfriar.
Juntar a farinha, o ovo, a noz - moscada, o sal e o parmesão.
Misturar bem com a mão.
Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros).
Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar, aos poucos, num caldeirão com água salgada fervente.
Quando os nhoques subirem á superfície, estão cozidos.
Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa.
Misturar o molho de pesto rapidamente e servir.
Passar os ingredientes no liquidificador (não bater demais para não esfarelar as nozes).
Usar a vontade.
Passar tudo no liquidificador e usar.