Cozinhe o músculo em água ( pode acrescentar um caldo de costela ou de picanha na água) até ficar bem macio.
Retire a carne e desfie.
Separe o caldo.
Em uma panela acrescente o iogurte natural e as três xícaras do caldo de carne preparado acima.
Quando aquecer, acrescente uma colher de sopa de maizena para engrossar.
Adicione a carne desfiada.
À parte, em uma frigideira, frite os dentes de alho amassadinhos com óleo de oliva e umas três colheres de sopa de hortelã seca.
Acrescente esse refogado a panela com a carne e iogurte.
Sirva quente.