Desfolhar, lavar e escorrer as folhas da acelga, separar.
Descascar e picar em cubos o melão, cortar o kani em cubos.
Em um prato para saladas, cortar a acelga bem fina (como se faz com a couve) evitando o uso dos talos, espalhar os cubos de melão e de kani sobre a acelga.
Colocar na geladeira para refrescar.
No liquidificador colocar o creme cheese, duas colheres de sopa de água gelada e acrescentar o gorgonzola, aos poucos.
Provar para definir a quantidade de gorgonzola ao gosto.